泰州市项目策划——五一你会去淄博吃烧烤吗?

　　近日，位于山东中部的一座小城淄博，连同这里的烧烤，频频登上各大社交网站的热搜，成为今年开春餐饮行业的第一个大IP。4月1日，央广网王冠红人馆以《荣登顶流，淄博烧烤破圈凭啥征服万千网友?》为题，再次对淄博烧烤出圈的背后进行探究。和小编公司的文旅策划部一起看就看具体情况：
 

　　一、淄博的烧烤有何特点?
 

　　1、烧烤IP带来的大数据。据淄博文旅发布的数据，淄博站3月2日(周四)到达12030人，3月3日到达18644人，3月4日到达25522人，其中3月4日上车人数26303人，中转135人，到达人数25522人，合计到发51960人，创三年来最高纪录。

　　2、灵魂三件套。对于大部分城市的顾客而言，吃烧烤就是撸肉串，而淄博烧烤配面饼、小葱，顾客可以单撸串，也可以将肉串夹到小饼中，搭配香葱卷食，筋道柔韧、麦香十足、焦香入味，一碟小饼给了顾客吃烧烤的“兜底感”，淄博烧烤显得格外亲民，人均六七十元就能吃饱吃好。

　　3、淄博烧烤给顾客发挥空间，淄博烧烤在后厨仅需烤至七八成熟即可上桌——这是因为店家在顾客餐桌上还放了一个小炉子，并配上炭块，肉串上桌后可以继续烘烤，想吃细嫩还是焦香，由顾客自己说了算。让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感和成就感。

　　4、淄博烧烤蘸料不一样。淄博烧烤除了肉串本身的调味，还额外给顾客提供蒜蓉辣酱、花生碎、辣椒面等蘸料，客人可以根据口味在饼内撒入小料，然后加肉串等卷食。而淄博烧烤讲究自己动手翻串和炙烤，也是吸引当今大学生群体组团奔赴淄博且流连忘返的内生动力。
 

　　二、淄博的“火”为何在大学生之间发生?
 

　　1、专列碰上大学生。淄博齐山景区市场营销部负责人许俊杰在这趟列车上，感受到了“大学生组团”到淄博烧烤的热情和善意。在高铁站、网红店牧羊村烧烤等地，大学生们双手接过他递过去的宣传折页，都跟他说“谢谢”。

　　2、大学生带动淄博“火”起来。大学生需要释放，也要选择消费得起的地方，大学生成为淄博“火”起来的最早推手。齐山景区位于淄川区太和镇，海拔800多米，在山腰处的民宿可以撸着串遥望满天星斗，不少年轻游客来景区露营烧烤，他们会主动把垃圾带下山，非常文明。

　　3、淄博烧烤带动周边旅游。淄博烧烤爆火之后，原本服务本地市民生活的八大局便民市场，每天都涌入大量外地年轻人，成为淄博新晋网红打卡地。以前周村古商城的游客多是中老年人，最近明显感觉到年轻游客多了，这里的明清古建筑吸引了很多汉服爱好者前来拍摄打卡。
 

　　三、烧烤爆红后带来的问题
 

　　1、烧烤火爆促“代排队”。在探访另一家网红烧烤店时发现，下午四点半才开始营业的烧烤店，在下午两点时就已经坐满了人。当前烧烤老店多采用较为原始的线下排队点单方式，少有烧烤店家开通线上排队、线上点单等功能，随着排队时间不断增长，也滋生了“烧烤代排”业务。

　　2、网红店限购，直播拍客影响市民。淄博的八大局便民市场原本只是当地的一家菜市场，受流量的影响，如今变成了一网红打卡景点。淄博烧烤火了后，不仅吸引了游客，也吸引了不少直播拍客扎堆，不仅影响了游客和市民的正常通行，噪声还影响周边当地居民正常生活。
 

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