常州市项目策划——从淄博烧烤火爆出圈中看到什么呢?

　　2023年3月份的第一个周末，凭着烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤在各大社交媒体上突然爆火。“大学生组团到淄博吃烧烤”“吃淄博烧烤的正确姿势”等热点话题火爆全网。“淄博烧烤”已汇聚形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发出城市青春的活力。和小编公司的文旅策划部一起看就看具体情况：
 

　　一、淄博烧烤是如何火爆起来的?
 

　　1、纪律片的预热。2021年，在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，尤其是烧烤所配的面饼、小葱，片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释，令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。

　　2、美食大V的深度种草。在2020年的一次音乐节上，歌手薛之谦曾分享了淄博烧烤，2022年，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，其发布的短视频点赞量达90多万，进一步打开了淄博烧烤的知名度。

　　3、抖音等短视频的传播。济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串，淄博高铁站客运量空前高涨，各烧烤店一座难求，这一行动在社交平台上迅速“人传人”，从而造就了开春后第一个餐饮大IP。就连周边城市，但凡带“淄博”字眼的烧烤，都分到了红利，客流量比平时多了好几倍。

　　4、交通便利的优势。淄博地处山东行政版图的中心，境内济青高铁、胶济铁路、青银高速、青兰高速、滨博高速纵横交错，可快速到达山东境内的其他城市。

　　5、本地人的热爱。淄博烧烤“出圈”离不开本地人的热爱——从最早的齐国时期，到工业经济鼎盛时期，再到如今的生活日常，淄博人对烧烤的热爱从未停止。尤其是每届世界杯的时候，全家人围着小方桌，坐着小马扎，一起喝喝酒、聊聊天、吃吃串，既惬意又美好。烧烤可以说是已经深入到每个淄博人的基因中。
 

　　二、火爆以后淄博又是如何反应的呢?
 

　　1、淄博的反应迅速。在接收到淄博烧烤爆红信号之后，当地政府和商户都没有坐享其成，反而是自上而下地积极应对，内容涉及到大交通、治安管理、食品安全等多个方面，让全国都看到了淄博人民的努力。3月10日，淄博市政府宣布，将成立烧烤协会，发布烧烤地图，举办烧烤节庆活动，拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，五一前后举办淄博烧烤节。

　　2、官方回应。淄博市文化和旅游局局长宋爱香带领淄博10个区县、功能区的文旅局长，以及红叶柿岩、马踏湖、周村古商城等淄博33家热门景区“代言人”亮相于 “烧烤专列”上，推介淄博文化和旅游资源。除了烧烤专列，还有烧烤公交。

　　3、治安放心。淄博市政府也进一步加大对烧烤摊、烧烤店和宾馆、酒吧、夜市等人员密集场所的治安巡查频次和密度，加大了对烧烤行业食品安全的监督检查和抽检力度，严查违法违规行为。淄博张店区已自发成立多个行业自律联盟，成员商户达百余家。
 

　　三、淄博烧烤火爆的思考
 

　　1、小城市的出圈。中央财经大学文化经济研究院副院长戴俊骋表示，一般而言，小城市出圈主要依靠独特资源、特色产业、政策扶持、品牌塑造以及文化传承和科技创新等多方面因素。表面上是美食出圈，但从深层次来说，是在自媒体助力下的“烟火气”出圈，是城市营销切中人民的诉求，赋予地方全新的吸引力。

　　2、面临考验。戴俊骋认为，将流量转化为常量，不因为一时的出圈而吸引人流，而是如何让小城可以真正做到持续吸引人流，流量转化为驻留量，让游客不仅来了，更能延长停留时间，体验城市美食之外的景致，小城出圈后对既有的旅游承载力是巨大的挑战，难免会产生一定的负面舆情，如何借机弥补短板，也是一大课题。

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